La guia francesa per a berenars saludables a París

És probable que els visitants de París per a la setmana de la costura que comença diumenge escoltin els seus veïns parisencs queixar-se de la seva neteja de sucs, perquè quan es tracta de qüestions de fitness, dieta i salut en general, els francesos són qualsevol cosa menys extremistes. 'És un enfocament molt diferent del que estem fent aquí', diu la parisenca Lola Rykiel, amb seu a Nova York. 'A París, menges moltes coses saludables que no s'etiqueten com a 'saludables'.' En lloc de seguir una dieta líquida, Rykiel pot berenar formatge de cabra i torrades Poilâne, ostres fresques o un bol abundant de verdures a la brasa. 'És menys neuròtic', explica el novaiorquès Marc Grossman, resident a París, que va cofundar un dels primers bars de sucs de París, Bob's Juice Bar, fa 10 anys. 'La gent està interessada en menjar alguna cosa saludable i vegetariana, i després obtindran hamburgueses'. La bona notícia? Per a tot el pa, el formatge i el vi de la ciutat, hi ha tants llocs per gaudir de delícies sense gluten, macrobiòtiques i vegetarianes. Aquí, Rykiel i Grossman ofereixen la seva guia dels millors aperitius i àpats saludables de la ciutat: per quedar-s'hi, anar-hi i tenir-los a casa.


Bob's Juice Bar
Quan Grossman va arribar a París fa 16 anys, va notar la manca d'opcions de sucs frescos que havien estat àmpliament disponibles a la seva Nova York natal. Sis anys més tard, va obrir el Bob's Juice Bar com una botiga de sucs fets a la vella escola. Ara, l'establiment d'aliments saludables contra el nucli dur s'ha expandit a una cuina i una botiga de forn que inclou tot, des de creps de blat sarraí sense gluten i sense lactis fins a sopes, guisats, amanides i pudding de chia a base de llet d'ametlla i amb baies.
15 Rue Lucien Sampaix, 75010 París

Wild & the Moon
Una de les incorporacions més recents al tercer districte, Wild & the Moon ofereix tot allò vegan, sense gluten i orgànic. 'És molt xulo. Tots els meus amics hi van', diu Rykiel sobre el refugi dels sucs acabats de premsar, patates fregides casolanes, batuts i lattes de cúrcuma.
55 Rue Charlot, 75003 París

Chambelland
Relativament nou al districte 11, aquesta fleca no té gluten i el pa és tot orgànic, tot i que, segons Grossman, mai no ho sabríeu: 'El pa és [tan] bo, atreu a la gent si mengeu gluten. o no.” A més d'entrepans i pans frescos, ofereix pastissos francesos autèntics, galetes, pastissos i pans dolços.
14 Rue Ternaux, 75011 París

Guenmaï
'És molt agradable i ha estat allà per sempre', diu Rykiel de l'incondicional macrobiòtic al sisè. 'És una mica com Souen [a Manhattan], però les porcions són molt més petites, que és com se suposa que has de menjar'. Juntament amb un menú rotatiu diari de plats com cigrons amb salsa de tomàquet, pastissos de moniato i raviolis de tofu, també podeu recollir subministraments de vitamines i suplements per continuar el vostre estil de vida saludable a casa.
6 Rue Cardinale, 75006 París


Pilotes
Quan busca alguna cosa nutritiva que no sigui 'menjar per a conills', Rykiel es dirigeix ​​a una de les dues ubicacions (Pigalle i Rue Saint-Maur) d'aquest restaurant de mandonguilles. 'Tenen bols vegetarians i costats d'amanides', diu. 'Està molt de moda i és menjar real'.
47 Rue Saint-Maur, 75011 París

Forn de Roses
Rose Bakery ha estat durant molt de temps un dels favorits de París per als sucs frescos, els aliments orgànics i les delícies casolanes i saludables. Els articles vegans, vegetarians i sense gluten pebren la carta de fumé de saumon, risottos i salade du jour. 'També fan una bona farina de civada, que és difícil d'aconseguir a París', diu Grossman.
30 Rue Debelleyme, 75003 París


Clamat
'Quan els francesos volen menjar lleuger, mengem ostres, ceviche i carpaccio', diu Rykiel. 'A la majoria de les noies de París els agrada més menjar menjar real, però les quantitats són diferents'. Per satisfer els desitjos de peix cru, es dirigeix ​​a aquest lloc del districte 11: 'És tan agradable'.
80 Rue de Charonne, 75011 París

més gran del que esperaves