Com 3 noves botigues franceses d'alimentació saludable estan intentant canviar el paladar parisenc

La Julia Child probablement s'estigui girant a la seva tomba. Pensar que París, una ciutat plena d'estrelles Michelin, en un país on hi ha carn bourguignon i pommes frites, estaria a la vora d'una bogeria de sucs i aliments saludables. Però, estimada Júlia, és veritat! I els que estan impulsant el moviment estan adoptant un enfocament molt intel·ligent i estratègic.


En els últims mesos, s'han obert tres nous bars de sucs i restaurants de menjar saludable a la Ciutat de les Llums: Cafè Maisie , proveïdors de sucs premsats en fred i granola; C'Juice , que ofereix suc fresc a l'ampolla i mitjançant programes de desintoxicació; i Wild & The Moon , amb un menú que inclou llets, sucs i bols d'esmorzar únics. Cadascun és lleugerament diferent, però la manera de comercialitzar a la seva creixent base de clients parisencs és la mateixa. Com explica la fundadora de C'Juice, Claire Courtin-Clarins (de la família de l'empresa de bellesa), 'no pots demanar a un francès que begui un suc de kale només perquè és saludable. Als francesos els encanta el bon menjar. Això forma part de la nostra cultura'.

MaisieCaf

Maisie-Cafè

Foto: cortesia de Maisie-Café

com depilar les celles sense cera

Aquests nous establiments han de treballar dur perquè coses com l'espirulina i les llavors de chía siguin atractives per a la clientela que va néixer i es va criar en una de les capitals culinàries del món. 'La novetat requereix temps', explica l'executiva de moda Isabella Capece Galeota, que recentment va fundar Maisie Café amb el seu marit Xavier Barroux. 'Has d'educar els gustos de la gent i ajudar-los a entendre que això es tracta d'estar saludable, sí, però també d'una experiència gastronòmica nova i no tradicional. La gent d'aquí té expectatives gourmet, així que els has de dir: 'Tu pots prendre el teu pastís sense gluten i menjar-te'l també!'


La imatge pot contenir Beguda Suc Beguda Ampolla Coctelera i Planta

Foto: cortesia de C’Juice

Maisie Café, C'Juice i Wild & The Moon, sens dubte, no són les primeres botigues conscients de la salut que s'obren a París, però semblen ser els líders a l'hora de posicionar aquest nou fenomen orgànic d'origen local cap als foodies residents a la ciutat. Algunes botigues també persegueixen els experts de la indústria de la moda que visiten diverses vegades l'any des de llocs com la ciutat de Nova York o Los Angeles, que acostumen a tenir bars de sucs tan freqüents com Starbucks. 'Aquest tipus de tendència d'alimentació saludable és global, però crec que estem enrere', diu Emma Sawko, propietària de Wild & The Moon in the Marais. 'Hem tingut un augment de nous clients, però gran part dels nostres primers negocis provenien dels nord-americans de la ciutat durant la Setmana de la Moda. Coneixen el menjar que servim i poden entendre els preus. Han estat feliços de trobar-ho a París'.


No obstant això, sembla com si els parisencs estiguin igual de satisfets amb els nous gustos i textures d'aquest nou territori alimentari inexplorat. Tal com assenyala Sawko, 'la nostra botiga ha estat completament plena últimament i les nostres llets de fruits secs surten volant dels prestatges, fins i tot la que té carbó vegetal, cosa que els parisencs troben estrany'. Estrany no és necessàriament una cosa dolenta. Pel que fa a qüestions de moda i estil, els francesos no són els que segueixen amb ràbia el que està 'a dins', fan les seves coses, i el mateix passa amb els aliments saludables. 'Crec que hi ha una necessitat d'aquest tipus de moviment culinari i centrat en la salut', diu Courtin-Clarins. 'Sempre que no esdevingui obsessiu'. Afegeix: 'La salut barrejada amb el plaer és una molt bona combinació'.

Wild The Moon

Wild & The Moon


paquet de gel a la part posterior del coll per perdre pes
Foto: cortesia de Wild & The Moon