Una vista prèvia del proper llibre de cuina de Cherry Bombe, inclosos els rotllos de cranc de Chrissy Teigen

Des de cuiners fins a editors, en aquests dies sembla que cada cop són més les dones les que sacsegen el món de l'alimentació. Un cas concret podria ser fàcilment Bomba de cirera , la revista i podcast bianual amb una presència impressionant a les xarxes socials. Des deBomba de cirerava debutar per primera vegada, les seves portades han provocat repetidament un esquitxat alegre, però memorable. Hi va haver l'aparició de Padma Lakshmi, en què el xef portava un descarat collaret de penjoll de cireres, i més recentment, el debut de la pròpia Martha Stewart. Però, com passa amb qualsevol menjar, revista o llibre, és el que hi ha a dins el que realment compta. I en aquest sentit,Bomba de cireralliura a piques.

Potser llavors era només qüestió de temps que les forces editorials darrere delBomba de cirerascenes van produir el seu primer llibre de cuina. Escrit pels cofundadors de la revista Kerry Diamond i Claudia Wu, Cherry Bombe: El llibre de cuina , surt la setmana vinent. És un dels llançaments de llibres de cuina més populars de la temporada i que segur que farà onades amb el lleial #BombeSquad de la revista (com se'ls coneix a les xarxes socials). Però abans que això pugui passar,Bomba de cireraestà compartint tres receptes en exclusiva ambVogue. Des de l'amanida de col vermella de l'Angela Dimayuga de Mission Chinese Food fins als rotllos de cranc amb alvocat de Chrissy Teigen, tots tres són fàcils, deliciosos i frescos. Dit això, la prestatgeria de la vostra cuina encara necessita una còpia impresa d'aquest llibre de color rosa de xiclet acabat de sortir de premsa.

'El menjar té un moment feminista', va dir DiamondVogueen un article recent. Estem d'acord, iBomba de cireraEl llibre de és el manual (de cuina) per al moviment.

AMANIDA DE COL VERMELLA AMB VINAIGRETA D'ANXOVA DE SÈSAM

Àngela Dimayuga

Dona de 4 a 6 porcions

Nike encara té Jordan

½ tassa d'oli de canola 2 culleradetes de kasha (grans de blat sarraí rostits) Sal kosher, més si cal Suc d'1 llimona 1 cullerada de vinagre d'arròs 2 cullerades de miso blanc 3 cullerades de tahini 1 cullerada de salsa de soja 6 filets d'anxova, ½ cap de col vermella picada, tallat a trossos d'1 polzada 1 remolatxa infantil, groc o ratllada de caramel, pelada i tallada en discos de ⅛ polzada de gruix 1 culleradeta de llavors de sèsam blanc torrades 2 cullerades d'algues anori

Escalfeu l'oli de canola en una cassola petita a foc mitjà-alt fins que brilli. Afegiu la kasha i deixeu-ho coure fins que els grans estiguin daurats. Vigileu-los, ja que es poden cremar ràpidament. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper de cuina perquè es refredi i amaniu-lo amb una mica de sal.

En un bol petit, barregeu el suc de llimona, el vinagre, el miso, el tahini, la salsa de soja i les anxoves. Si és massa espessa, afluixeu l'amaniment amb una mica d'aigua. En un bol gran, tireu la col amb l'amaniment fins que estigui completament cobert. Tasteu i amaniu amb més suc de llimona i/o sal si cal.

En un plat pla per servir, disposeu la col amanida i, a continuació, poseu-hi les remolatxes. Espolseu la kasha fregida, les llavors de sèsam i l'aonori per sobre de la col perquè cada mos tingui una mica de guarnició.

Foto: Alpha Smoot, cortesia de Clarkson Potter

RODILLOS DE CRANC FÀCIL AMB ALVOCAT

Chrissy Teigen

vel de núvia princesa diana

Fa 4 entrepans

1 recipient (8 unces) de carn de cranc gruixuda, escorregut 1 alvocat, sense pinyol, pelat i tallat a daus ¼ de tassa de maionesa 2 cullerades de suc de llimona fresc 2 cullerades de cibulet fresc picat finament, a més de més per guarnir Sal kosher 2 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient 4 panets de gossos calents

Preescalfeu el grill.

En un bol mitjà, barregeu suaument el cranc, l'alvocat, la maionesa, el suc de llimona i el cibulet. Condimenteu amb sal. Unteu generosament l'interior dels panets de gossos calents i poseu-los en una safata per al forn. Cuina fins que estigui torrat, de 2 a 3 minuts. Retirar del forn. Repartiu el farcit entre els rotllos, guarniu-lo amb cebollí i serviu.

Foto: Alpha Smoot, cortesia de Clarkson Potter

MADONDONES DE POLLATRE EN BROU DE LLIMONA ROSRAT

Sarah Hymanson i Sara Kramer

Per a 5 porcions Mandonguilles ½ tassa de pinyons 1 porro, parts blanques i verd clar, només, tallats a daus fins 1 bulb de fonoll, tallats a daus fins 2 escalunyes, tallats a daus fins 3 branquetes de farigola fresca 2 cullerades d'oli d'oliva sal kosher 1 lliura de pollastre mòlt (només carn fosca) ) Pebre negre recent mòlt

Brou 2 llimones, a la meitat ¼ tassa d'oli d'oliva 1 escalunya, a la meitat amb l'arrel intacta i la pell externa eliminada 3 fulles de llorer ½ branca de canyella 8 tasses de brou de pollastre sense sal 1½ culleradetes de menta seca triturada Sal kosher 4 tasses de patates tallades a daus varietat) 4 cebes cipollini, tallades a la meitat i tallades a mitja lluna de ¼ de polzada 1 ram d'espinacs abundants, tiges llargues tallades

cotilla dona cintura més petita

Feu les mandonguilles: Torneu els pinyons en una paella seca a foc mitjà durant uns 5 minuts, tirant-los diverses vegades perquè es coguin uniformement. Transferir a un plat i deixar refredar. Un cop fred, piqueu els fruits secs.

Combina el porro, el fonoll, les escalunyes, la farigola, l'oli d'oliva i ½ culleradeta de sal en una paella mitjana. Suar a foc mitjà-baix fins que tot estigui suau, uns 10 minuts. Retireu la farigola i deixeu refredar la barreja.

En un bol gran, combineu les verdures cuites, els pinyons, el pollastre, 2 culleradetes de sal i diverses esquerdes de pebre. Cobrir i refrigerar.

Feu el brou: preescalfeu el forn a 400 °F.

Torneu les meitats de llimona amb el costat tallat cap amunt en una safata per al forn durant almenys 45 minuts, fins que les llimones estiguin inflades i els extrems inferiors estiguin daurats. Deixeu que les llimones es refredin i es desinflen, després premeu-les per sobre d'un colador o colador per agafar la polpa i les llavors. Deixeu el suc a un costat. (Tindreu aproximadament ¼ de tassa de suc de llimona torrat, depenent de la mida de les vostres llimones.)

Escalfeu l'oli d'oliva en una olla a foc mitjà. Poseu les meitats d'escalunya a l'oli d'oliva, amb el costat tallat cap avall, i deixeu-ho coure fins que estigui ben daurada. Afegiu-hi les fulles de llorer i la branca de canyella i feu girar unes quantes vegades. Afegiu-hi amb compte el brou, tenint en compte l'oli calent, i seguiu-ho amb la menta, una mica de sal i les patates. Posa a foc lent el brou a foc lent, deixant que les patates absorbeixin els sabors sense trencar-se.

Passats els 20 minuts, o quan les patates estiguin tendres, traieu l'escalunya i la branca de canyella. Afegiu les cebes. A continuació, afegiu el suc de llimona torrat 1 cullerada a la vegada. Tasteu el brou després de cada incorporació i ajusteu el condiment.

Acabeu les mandonguilles: amb les mans lleugerament humides, formeu la barreja de pollastre en boles d'aproximadament 1 polzada de diàmetre. (Hauríeu de tenir entre 25 i 30 mandonguilles en total.) Quan estiguin fetes, afegiu les mandonguilles al brou. Posar suaument a foc mitjà durant uns 7 minuts, o fins que estigui cuit. Just abans de treure del foc i servir, afegiu-hi els espinacs al brou perquè es marceixin. Retireu les fulles de llorer i serviu.

Foto: cortesia de Clarkson Potter

Reimprès deCherry Bombe: El llibre de cuina.Copyright 2017 de Cherry Bombe, Inc. Fotografia d'Alpha Smoot. Publicat per Clarkson Potter/Publishers, una empremta de Penguin Random House, LLC.